ROLLO DE DATIL Y NUEZ Alejandra Cadena

Ingredientes:
1 Kg. Nuez
300 gr. Glucosa
½ Kg. Azúcar blanca
1 pizca de bicarbonato
½ Litro de leche
150 gr. Almendras
150 gr. Piñones
1 Taza de dátiles
1 Taza ciruela pasa
1 Taza uva pasa
350 gr. Fruta cristalizada (naranja, acitrón, manzana, pera, piña, sidra)
12-18 cerezas
Mantequilla para untar
Unas  gotas de limón
 
Manera de Prepararse:
Se pone en un cazo la leche con el azúcar, el bicarbonato y la glucosa hasta darle punto de bola suave.
Aparte, se pica toda la fruta perfectamente, así como la nuez. Las almendras se pelan remojándolas en agua muy caliente, se pican también.
Se engrasa una mesa con la mantequilla y encima se le ponen unas gotas de limón y se pone todo lo picado formando una fuente.
Cuando la leche está en su punto se menea hasta que esté tibia y se vacía a la fuente en un chorro fino. Se va juntando con una espátula, preferentemente de madera, y cuando esté perfectamente mezclada se forman los rollos y se le da la forma deseada.
Se decoran y se envuelven en papel celofán.
 
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