ROLLO DE ESPINACAS Lupita Vela Salinas

Ingredientes
2 manojos de espinacas lavadas y desinfectadas
1/4de cebolla picada
4 huevos
1/4 de barrita de margarina
1 cucharada de crema
1 paquete de queso crema 80g
4 cucharadas de leche
1/4 de cucharadita de knorr
Sal  y pimienta al gusto
Aceite vegetal.
 
En una sartén derrite la margarina y sofríe la cebolla y las espinacas, cuando estén cocinadas sazona con el consomé revuelve y retira.
Aparte bate los huevos con la crema hasta que estén integrados sazona con sal y pimienta y reserva.
Calienta aceite en una sartén con recubrimiento antiadherente, vacia el huevo y ladéalo para formar una tortilla cuando cuaje por abajo voltéalo con cuidado para que se cocine del otro lado y retira.
Mezcla el queso crema con la leche, úntalo sobre la tortilla de huevo y encima distribuye las espinacas, enrolla la tortilla y sirve sobre una cama de lechuga.
 
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