Rollo de Guayaba Navideño Isabel Cristina Walls

Ingredientes:
13 Guayabas medianas

1 Limon

1 taza de agua

1 1/2 azucar

2 tazas de cajeta o leche quemada

1 taza de Nuez

 

Preparación:

Lavar las guayabas, cortar los extremos. Partir a la mitad y retirar la pulpa con una cuchara.

Licuar las cáscaras de guayaba enteras con una taza de agua y el jugo de un limón.

Vaciar la pulpa a un cazo de cobre o un recipiente grueso y agregar el azúcar, poner a fuego alto, poco a poco bajar a medio. Sin dejar de menear hasta que se vea el fondo del cazo, por 45 minutos más o menos.

Cubrir una charola de 30 x 40 cm con papel encerado, poner una capa de azúcar sobre el papel encerado y extender la guayaba sobre ésta. Dejar reposar tapado con un trapo una noche.

Extender la capa de cajeta sobre la guayaba y espolvorear la de nuez picada.

Envolver como rollo en papel celofán de colores. Cerrar de los extremos girando las puntas y amarrando con listón.

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