ROLLO DE MANGO
ENROLLADO:
6 Huevos separados (yemas y Claras)
2/3Taza de Harina común
1/3 maicena (le da suavidad a la masa)
1 Taza de Azúcar.
1 Barra de Mantequilla a temperatura ambiente
3 cucharadita de polvo para hornear.
1 cucharaditas de vainilla
RELLENO:
4 A 6 mangos ataulfo.
2 Queso crema grande o el equivalente a 454 g
1 taza de Azúcar glass.
1 recipiente de Cool wip ( 8 onzas)yo uso crema puratos , es buenísima!!!
PREPARACIÓN:
1)BATIR la mantequilla, el azúcar, las 6 yemas, vainilla, incorporar la harina mezclada con maicena y el polvo para hornear,
2)EN OTRO REFRACTARIO BATIR las claras a punto de turrón, incorporar de manera envolvente a la mezcla de las yemas.
3)VERTIRLO EN UNA CHAROLA DE 30 X 40 cm. forrada con papel pergamino para horno, hornearlo a 350 farhenheit ite por espacio de 15 a 18 min. o que al tocarlo con el dedo se regrese como una esponja. Retirarlo del horno , espolvorear azucar granulada por encima y enrollar en un secador o en papel para horno para que grabe la forma. dejar enfriar por completo
4)para el betún, cremar el queso a temperatura ambiente , incorpora azúcar y vainilla , batir a que esponje y añadir el Cool wip de manera envolvente. reservar en refrigeración en lo que enfría el rollo.
5)cortar los cachetes del mango y cocinar en almíbar por un par de minutos para evitar se oxide y perdure en buen estado y en caso de no ser temporada puedes usar una lata de mango en almíbar.
ARMADO
retirar el trapo o papel , colocar 1/3 del betún y extender sobre el pan sin legar a las orillas , rellenar con la mitad del mango y enrollar, si deseas , se puede hidratar con jugo o néctar de mango antes de cubrir con el resto del betún y decorar al gusto, este rollo se debe de mantener refrigerado hasta el momento de servir.
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