Rollo de Mango por Cecilia Carrillo

 

 

Rollo de Mango

Ingredientes:
Pan

8 huevos separados
1 1/2 tz de harina 
1 1/2 tz de azúcar
1 1/2 barra de mantequilla 90gr c/u a temp ambiente
3 cditas de polvo para hornear
2 cditas de vainilla
Relleno y decoración
2 kg de mango o 1 lata
2 quesos crema gdes o 400gr a temp ambiente
1 1/4taza de azúcar glass
1 barra de mantequilla
1/2 taza de crema ácida

Preparación:
Batir las claras a punto de turrón y reserve.
Batir en el siguiente orden mantequilla,azúcar,las 8 yemas el harina,el polvo para hornear y la vainilla.
Una vez integrado,mezclar con movimientos envolventes con las claras con ayuda de una pala.
Ponerlo en una charola de 30 x 40 cms,previamente engrasa,enharinada,cubierta con papel para hornear y de nuevo engrasada y enharinada.
Hornee a 180°C de 12-15 minutos o hasta que el palillo salga limpio,no dejar que se doré el pan.
Una vez listo voltee el pan en una toalla húmeda de el tamaño de la charola,enrolle con cuidado no muy apretado,deje reposar 15 minutos.
Mientras tanto acreme la mantequilla,agregué los quesos,la crema,el azúcar y por último la vainilla. Siga batiendo hasta que esponje.
Desenrolle el pan y ponga la mitad de el betún extendido por toda la superficie,coloque 3 tiras de mango a lo largo (reserve 3 mitades de mango) y con ayuda de la toalla vuelvalo a enrollar. Embetune por fuera y coloqué las mitades de mango ,refrigere 1-2 horas antes de servir.

 

{fcomments}