PARA EL RELLENO:
500 ML DE CREMA PARA BATIR LYNCOTT
1 TAZA DE CHOCOLATE BLANCO
1 TAZA DE CHOCOLATE SEMIAMARGO
PARA EL PAN:
4 HUEVOS SEPARADOS
1/2 TAZA DE AZUCAR + 1 CUCH
1/4 TAZA DE COCOA
1/2 TAZA DE HARINA
60 GRS DE MANTEQUILLA
PARA LA MEZCLA DE CORAZONES:
1 CLARA DE HUEVO
2 CUCHARADAS DE HARINA
1 CUCH DE AZÚCAR GLASS
MEDIA CDA DE MANTEQUILLA
COLORANTE ROSA
PREPARACIÓN:
MEZCLAR LOS INGREDIENTES PARA LA MEZCLA DE CORAZONES Y COLOCARLOS EN MANGA PASTELERA CON DUYA DE 1 O LA MAS PEQUEÑA QUE ENCUENTREN, DIBUJAR LOS CORAZONES EN PAPEL ENCERADO, SOBRE UNA CHAROLA DE GALLETAS. RESERVAR EN EL CONGELADOR
PARA EL GANACHE, CALENTAR LA CREMA PARA BATIR EN EL MICRO Y SEPARAR EN PARTES IGUALES, A LA MITAD SE LE AGREGA EL CHOCOLATE BLANCO Y A LA OTRA MITAD EL SEMIAMARGO HASTA QUE SE DERRITAN Y LOGRAR UNA MEZCLA HOMOGENEA, RESERVAR EL EL CONGELADOR. POR UNA MEDIA HORA, SACARLAS Y BATIR CADA MEZCLA HASTA OBTENER PICOS FIRMES RESERVAR EN EL CONGELADOR DE NUEVO
PARA EL PAN, BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE, AGREGAR EL CREMOR TÁRTARO, ESTO LE AGREGARA ESTABILIDAD AL MERENGUE Y LA MITAD DEL AZUCAR HASTA OBTENER UN MERENGUE BRILLANTE.
EN OTRO BOWL, BATIR LAS YEMAS CON EL RESTO DEL AZUCAR HASTA QUE ESTÉN PÁLIDAS Y ESPUMOSAS, AGREGAR ESTO AL MERENGUE, DE FORMA SUAVE Y ENVOLVENTE.
AGREGAR LA MANTEQUILLA, HARINA Y COCOA PREVIAMENTE CERNIDAS DE POCO EN POCO HASTA TENER UNA MEZCLA HOMOGÉNEA. VERTIR SOBRE EL PATRÓN DE CORAZONES Y AL FINAL RECORRER CON EL DEDO LA ORILLA DE LA BANDEJA PARA LOGRAR UN PAN MAS PAREJO Y HORNEAR A 180º C POR 15 MINUTOS.
CHEQUEN SU HORNO Y NO LO HORNEEN DEMASIADO POR QUE SE ROMPERÁ.
DESMOLDAR EL PAN SOBRE PAPEL ENCERADO ESPOLVOREADO CON AZUCAR GLASS INMEDIATO DE SACAR DEL HORNO Y RETIRAR EL PAPEL ENCERADO DONDE PINTARON LOS CORAZONES, DESPEGAR SUAVEMENTE PARA NO ROMPERLO, DARLE LA VUELTA PARA QUE LOS CORAZONES QUEDEN POR ABAJO Y AGREGAR EL GANACHE MITAD Y MITAD Y ENVOLVERLO SUAVEMENTE PARA FORMAR EL ROLLO, PUEDEN AGREGAR FRESAS PICADAS.
ESTA RECETA ES DE INTERNET CHICAS, PERO ES DELICIOSA Y MULTIPROBADA, TAL VEZ SUENA DIFÍCIL, PERO CON PACIENCIA TODO SE LOGRA.
PROVECHO.
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