ROLLO DE SAN VALENTIN POR LORELY COLLI VILLAGRAN

 

 

PARA EL RELLENO:

500 ML DE CREMA PARA BATIR LYNCOTT

1 TAZA DE CHOCOLATE BLANCO

1 TAZA DE CHOCOLATE SEMIAMARGO

 

PARA EL PAN:

4 HUEVOS SEPARADOS

1/2 TAZA DE AZUCAR + 1 CUCH

1/4 TAZA DE COCOA

1/2 TAZA DE HARINA

60 GRS DE MANTEQUILLA

 

PARA LA MEZCLA DE CORAZONES:

1 CLARA DE HUEVO

2 CUCHARADAS DE HARINA

1 CUCH DE AZÚCAR GLASS

MEDIA CDA DE MANTEQUILLA

COLORANTE ROSA

 

PREPARACIÓN:

MEZCLAR LOS INGREDIENTES PARA LA MEZCLA DE CORAZONES Y COLOCARLOS EN MANGA PASTELERA CON DUYA DE 1 O LA MAS PEQUEÑA QUE ENCUENTREN, DIBUJAR LOS CORAZONES EN PAPEL ENCERADO, SOBRE UNA CHAROLA DE GALLETAS. RESERVAR EN EL CONGELADOR

 

PARA EL GANACHE, CALENTAR LA CREMA PARA BATIR EN EL MICRO Y SEPARAR EN PARTES IGUALES, A LA MITAD SE LE AGREGA EL CHOCOLATE BLANCO Y A LA OTRA MITAD EL SEMIAMARGO HASTA QUE SE DERRITAN Y LOGRAR UNA MEZCLA HOMOGENEA, RESERVAR EL EL CONGELADOR. POR UNA MEDIA HORA, SACARLAS Y BATIR CADA MEZCLA HASTA OBTENER PICOS FIRMES RESERVAR EN EL CONGELADOR DE NUEVO

 

PARA EL PAN, BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE, AGREGAR EL CREMOR TÁRTARO, ESTO LE AGREGARA ESTABILIDAD AL MERENGUE Y LA MITAD DEL AZUCAR HASTA OBTENER UN MERENGUE BRILLANTE.

EN OTRO BOWL, BATIR LAS YEMAS CON EL RESTO DEL AZUCAR HASTA QUE ESTÉN PÁLIDAS Y ESPUMOSAS, AGREGAR ESTO AL MERENGUE, DE FORMA SUAVE Y ENVOLVENTE.

AGREGAR LA MANTEQUILLA, HARINA Y COCOA  PREVIAMENTE CERNIDAS DE POCO EN POCO HASTA TENER UNA MEZCLA HOMOGÉNEA. VERTIR SOBRE EL PATRÓN DE CORAZONES  Y AL FINAL RECORRER CON EL DEDO LA ORILLA DE LA BANDEJA PARA LOGRAR UN PAN MAS PAREJO Y HORNEAR A 180º C POR 15 MINUTOS.

CHEQUEN SU HORNO Y NO LO HORNEEN DEMASIADO POR QUE SE ROMPERÁ.

 

DESMOLDAR EL PAN SOBRE PAPEL ENCERADO ESPOLVOREADO CON AZUCAR GLASS INMEDIATO DE SACAR DEL HORNO Y RETIRAR EL PAPEL ENCERADO DONDE PINTARON LOS CORAZONES, DESPEGAR SUAVEMENTE PARA NO ROMPERLO, DARLE LA VUELTA PARA QUE LOS CORAZONES QUEDEN POR ABAJO Y AGREGAR EL GANACHE MITAD Y MITAD Y ENVOLVERLO SUAVEMENTE PARA FORMAR EL ROLLO, PUEDEN AGREGAR FRESAS PICADAS.

 

ESTA RECETA ES DE INTERNET CHICAS, PERO ES DELICIOSA Y MULTIPROBADA, TAL VEZ SUENA DIFÍCIL, PERO CON PACIENCIA TODO SE LOGRA.

PROVECHO.

 

 

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