ROLLOS DE CANELA POR ELIZAMA REQUENA L.

ROLLOS DE CANELA
ELIZAMA REQUENA L.

INGREDIENTES MASA:
650 grs de harina
11 grs de levadura seca
200 ml de leche (esta cantidad es variable, depende mucho como se comporte la masa, integrarla poco a poco)
75 grs de mantequilla
75 grs de azúcar blanca
½ cucharadita de sal
4 huevos

INGREDIENTES RELLENO:
90 grs de azúcar morena
20 grs de harina
90 grs de mantequilla
5 cucharaditas de canela o al gusto

PROCEDIMIENTO MASA:

1.- Mezclar la mitad de la harina con la levadura.
2.-En una sartén colocar la leche, azúcar y la mantequilla la cual debe estar blanda pero no completamente hecha pomada y la sal. Calentar hasta que la mantequilla esté derretida, sacar el fuego no debe estar muy caliente.
3.-Integrar la mitad de mezcla anterior a la harina, mezclar y después agregar los huevos batidos y empezar a amasar (aunque yo use la batidora, no es profesional pero en verdad ayuda, finalmente si termine amasando con las manos), cuando hayamos integrado todos los ingredientes anteriores, colocamos el resto de la harina, agregar más leche en cantidades pequeñas cantidades y continuar amasado hasta que logremos una masa lisa y brillosa, si lo hacemos a mano nos va a costar un poquito de trabajo pero vale la pena y amasen simulando que están lavando ropa a mano, cuando este lista la colocamos en una recipiente engrasado y cubierto, dejamos leudar durante 1 hora o hasta que doble el tamaño a temperatura ambiente.

Nota: yo usé los 200 ml de leche y la mesa me quedo un poco chiclosa, lo remedie enharinando una superficie y mezclando vigorosamente, no debemos usar mas harina para quitarle la humedad, les garantizo que amasando se logra que quede elástica y brillosa.

PROCEDIMIENTO RELLENO:
Mezclar todos los ingredientes hasta que obtengamos una masa.

Una vez que la masa este lista y al doble de su tamaño la ponemos en una superficie para estirarla, le sacamos un poco el aire y empezamos a estirar con el rodillo hasta que se forme un rectángulo de 30 x 40 x 1 cm, cuando esté listo el rectángulo colocamos el relleno, si gustan pueden agregar pasitas (yo no lo hice), empezamos a enrollar a lo ancho el rectángulo y al final pegamos el borde con un poquito de agua o leche. Nos va a quedar un rollo bastante gordito y lo vamos a cortar en rebanadas de unos 3 cm de ancho y los colocamos en un refractario ya sea redondo o cuadrado, pero es importante que la paredes sean altas ya que los rollos los vamos a dejar crecer aun mas durante 45 min o una hora, se deben de cubrir durante este tiempo para evitar que se haga una costra, les ponemos huevo antes de meterlos al horno a 190 grs durante 25-30 min, cuidar que no se doren demasiado y si esto pasa, bajamos un poquito la temperatura y LISTO A DISFRUTAR EN FAMILIA!!!!!!!!!!

A nosotros no nos gustan glaseados, pero pueden hacerlo a su gusto.

Es importante no dejar laudar por segunda ocasión demasiado, para evitar que se deformen al momento de hornear y tiren azúcar caramelizada sobre el horno, a mí me paso pero nada que no tuviera remedio con una charola sobre el fondo del horno.

Masa al doble de su tamaño