Rollos de lasagna rellenos de hongos y acelgas por Ricardo de la Garza

 

Ingredientes:
Pasta para lasagna
Acelgas frescas
Hongos (yo use frescos)
Cebolla
Ajo
Tomillo (seco)
Margarina
Queso ricotta (use semi descremado)
Queso mozarella
Queso parmesano (use fresco)
Salsa de tomate para pastas. (Use con sabor a tomates rostizados y pimientos)

Modo de preparación:
1.- Cocer la pasta con algo de sal y un poco de aceite (use de oliva) para que no se peguen entrer si, traten de dejarla en agua para que no se reseque y pueda quedar flexible.

2.- Saltear con margarina en una sarten hongos rebanados, acelgas, cebolla picada y un diente de ajo picado con una pisca de tomillo . Una vez que las acelgas se pongan suaves retirar del fuego.

3.- Se extiende la pasta y se se coloca una cama de queso ricotta, no hay mejor forma para extender el ricotta que con los dedos. Se coloca una cama de acelgas y los hongos, enrollar con cuidado.

4.- En un refractario se pone una capa de la salsa de tomate, se colocan los rollos, se agrega otro tanto de salsa encima de ellos y puse una rebanadas de mozzarella encima y algo de parmesano rayado para que le diera mas fuerza al sabor.

5.- Hornear a 350 (F) por 35 min. con el refractario tapado con aluminio, despues de los 35 min. retirar el aluminio y continuar orneando por 5-10 minutos mas para que gratinen bien los quesos.

No tengo cantidades especificas, casi todo lo mido en piscas y puñitos

 

 

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