ROLLO DE PESCADO ENVUELTO EN TOCINO
Lupita Vela Salinas
Ingredientes:
Filete de pescado (tilapia)
espinacas frescas
tocino en rebanadas
sal de ajo
pimienta
Para la salsa:
1 caja de champiñones en rebanadas
1 lata de crema de champiñones
mantequilla
cebolla finamente picada
1 cucharadita de ajo picado
1/2 tz de leche
pimienta
Modo de preparación:
Se sazonan los filetes por los dos lados en un extremo colocamos un manojo de espinacas y lo enrollamos , en sentido contrario que lo enrollamos colocamos al rededor dos rebanadas de tocino y le ensartamos un palillo para que no se desenrolle y lo ponemos un poco de pimienta.los colocamos en un refractario y se cubre con papel aluminio, se mete al horno por 15 min. y después se quita el papel para que se dore el tocino. Para la salsa:en un sarten ponemos un poco de mantequilla y doramos en ella la cebolla y el ajo a que solo cambie de color, agregamos los champiñones, la crema de champiñon y la leche, sazonamos y dejamos a que hierva.Al momento de emplatar se coloca un poco de la crema y sobre ella en rollo de pescado quitándole el palillo.
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