350 gramos de camarón seco
Mole del que más te guste
2 papas chicas cortadas en cuadritos en crudo
De medio a un kilo de romeritos, dependiendo la cantidad que quieras hacer.
Limpia los camarones secos quitándole la cabeza y la cola y la parte de arriba del camarón, ya que al ser secados, quedan con una cascarita dura, como vienen muy salados y secos, yo los echo en una olla con un poco de agua ya hirviendo y luego los escurro, reserva.
Aparte, limpia los romeritos quitándole el tallo que esté muy fibroso, los tiernitos se van enteros. Los pones a cocer nada más en agua junto con la papá en cuadritos o papitas de Galeana sí prefieres.
Prepara tu mole favorito como acostumbras, y ahí viertes los romeritos y las papas ya cocidos, a ello le sumas los camarones. Revisa la sal después de que hierva todo junto un ratito… Se sirven con tortillas.
Sí alguien quiere hacer las tradicionales tortitas de camarón para acompañar los romeritos, adelante, yo simplifiqué la receta original por falta de tiempo y por no añadirle aceite… Provecho…
Leonor Sarre.
{fcomments}