Ropa vieja al estilo canario.
Ingredientes:
400 gr. de garbanzos
2 papas
500 gr de carne de cerdo o de res
500 gr de gallina o pollo
1 vaso pequeño de vino o caldo de donde se cocieron los garbanzos
2 tomates
1 cebolla blanca
1 pimiento rojo
3 dientes de ajo
Tomillo
Laurel
Azafrán
Perejil
Pimienta negra
Pimentón
Sal
PREPARACIÓN:
Para la elaboración de este plato, hay que preparar previamente alguno de sus ingredientes, como es el caso de los garbanzos, que hay que dejarlos de remojo la noche anterior.
Al día siguiente, a la hora de prepararlos, ponemos una olla con agua al fuego y cuando hierva, le añadimos los garbanzos, la carne y un puñadito de sal. Cuando éstos se ablanden, les escurrimos el caldo, para luego deshebrar las carnes.
Aparte se va preparando una fritura con la cebolla, el pimiento y los tomates bien picados, se le añaden los dientes de ajo bien majados, más una cucharada de pimentón, un poquito de azafrán, el vino y la sal.
Se fríe todo con un chorro de aceite, y cuando esté casi a punto, se le añade el perejil picado, el tomillo, el laurel, los garbanzos y la carne y se deja un ratito al fuego.
Por último freímos las papas, cortadas en cuadraditos y se añaden a todo lo anterior, se mezcla y ya está lista para servida.
Espero que les guste, es un platillo muy completo.
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