SALBUTES YUCATECOS de Xochitl Osita

La receta original es dela red,, y esto es lo que yo hice…

4 tazas de harina de maiz ( maseca)
1/4 de taza de harina de trigo
1/4 de cucharadita de royal, o rexal. 
sal al gusto.
manteca de puerco o aceite

esto lo mezclan con agua hacen la masa, como la de las tortillas.. hacen el salbute, mas chico que una tortilla y mas grueso tambien como el tamaño de un “sope” o “gordita” y la hechas a freir en manteca de puerco o aceite,, yo use una mezcla de las dos,cuando la pongas en el aceite la estas bañando con el aceite pues se debe de inflar. la sacas ya que este doradita e infladitos, y los pones a escurrir. 

pollo pibil.

yo hice 2 kilos de muslos de pollo sin hueso y sin piel,

media barrita de achiote
medio litro de jugo de naranja..
un pedazo de cebolla
1 ajo
media taza de vinagre
sal
y ya lo licue y se lo puse al pollo y lo puse a cocer
ya que estuvo listo lo deshebre.

bueno pues ponen el salbute(el sope) encima le ponen repollo picadito. encima el pollo pibil, encima una rebanada de tomate, cebolla morada curtida ( cebolla morada vinagre, aguacaliente jugo de un limon sal y si les gusta el oregano,, un poquito), y aguacate, y si les gusta el picante le ponen encima salsa de chile habanero

* Un tomate mediano picado finamente.
* un poco de cilantro picado grueso.
* 2 cucharadas de cebolla blanca picada finamente.
* Un chile habanero fresco picado finamente.
* Una cucharada de jugo de naranja agria fresca. si no hay naranja le ponen vinagre blanco y ya.. a comerrrr

 

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