Ingredientes:
1 lonja de salmon fresco (450g)
450 g de espinacas
10 g de alcaparras
3 g de eneldo
1 cebolla picada fina
90 g de mantequilla
350 g de pasta de hojaldre
1 huevo batido
c/s de sal, pimienta y ajo en polvo
Modo de preparación:
1.- Sazonar la lonja de salmón con sal, pimineta y ajo en polvo.
2.- Acitronar la cebolla picada en mantequilla.
3.- En el procesador de alimentos trabajr las espinacas junto con las alcaparras y el eneldo, mezclar esto con la cebolla acitronada en mantequilla debera quedarnos una pasta.
4.- Envolver el salmon con esta pasta verde y despues cubrir con la pasta de hojaldre delgada.
5.- Barnizar con huevo y refrigerar.
6.- Para ayudarnos en la cocción del salmon colocaremos termometro al centro de la pieza e indicaremos 62° C
7.- Hornear a 170° C hasta que el termoemtro nos indique la temperatura desea. Al finalizar dar un golpe de calor a 200° C para que nuestro hojaldre seque por 6 min.
Disfruta de este lujo de salmon en esta Cuaresma.
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