Salmon al mezquite por Rogelio Villarreal

 

Salmon al Mezquite

 

Ingredientes

1.- 1 lonja de salmon

2.-1 tabla de mezquite de 15 cms de ancho por 40 cms de largo (se consigue en madererias)

3.-5 cucharadas de eneldo seco

4.-3 alcaparras gigantes o 12 chicas

5.- 1 naranja

6.- 1 pizca de sal

7.- 1 cucharada de pimienta

 

Modo de preparación:

Se requiere un asador con tapa

Se coloca la tabla de mezquite en una tina con agua colocandole peso para que quede totalmente sumergida en el agua (una hora antes)

Se enciende el carbon

Se coloca la lonja de pescado en una tabla de cortar y se le pone aceite de oliva, la sal, la pimienta y el eneldo en polvo

Se saca la tabla de mezquite del agua y se embarra con aceite de oliva se coloca el salmon sobre la misma con la piel hacia abajo

Se le pone el salmon en la parte de la carne rodajas de naranja y eneldo fresco

Se coloca la tabla sobre la parrilla la cual se ira quemando asta que el salmon este termino medio

Se presenta sobre la tabla de mesquite al centro de la mesa.

 

 

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