Salmon con espinacas por Cristina Aguilar-Caivano

 

INGREDIENTES. espinaca 500 g

 

Salmón rosado 1 k

 

Piel de naranja 20 g

 

Cebollitas verdes 20 g

 

Sal marina 20 g

 

Pimienta c/n

 

Vino blanco 20 ml

 

Laurel 1 hoja

 

Semillas de ajonjolí 1cucharita

 

Salsa de soya 1 cda

 

Cilantro 40 g

 

Aceite de oliva 2 cdas

 

Limón 1

 

 

PROCEDIMIENTO

 

 

En una vaporera, poner las espinaca. Cocinar tapados, por espacio de 3 minutos, aproximadamente.

 

Por otro lado, retirar la piel y espinas al salmón. Condimentar con cascara de naranja, sal marina y pimienta.

 

En una olla amplia y de paredes bajas (si tiene parrilla la olla mucho mejor) poner una base de vino blanco xeco,laurel y cebollitas cortadas

 

Incorporar el salmón y tapar. Cocinar por espacio de 5 minutos o hasta que esté en su punto.

 

Servir en un plato amplio de presentación las espinacas como base, condimentados con semillas de ajonjolí, aceite de olivo y salsa de soya y, por encima, el salmón.

 

Terminar el plato con cilantro fresco, aceite de oliva, pimienta negra recién molida y rebanadas de limón.

 

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