- 3/4 Kg. de falda de res.
- 1/2 cebolla en trozo.
- 1 cebolla en rebanadas.
- 3 jitomates cortados en gajos.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre.
- 5 chiles largos en vinagre.
- 2 aguacates rebanados.
- 1 pizca de orégano.
- 1 pizca de sal.
- Queso fresco o panela al gusto, de preferencia rayado.
Cocine la falda en litro y medio deagua junto con la sal, 1/2 cebolla durante una hora y 15 minutos, déjelaenfriar, deshébrela y póngala en un platón.
Revuelva el jitomate, la cebolla enrebanadas, aguacate, orégano, el aceite el vinagre y póngalos por encima de la carne. Agregue unapizca de sal.
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