Salpicon de Carlos Franco Chávez

  • 3/4 Kg. de falda de res.
  • 1/2 cebolla en trozo.
  • 1 cebolla en rebanadas.
  • 3 jitomates cortados en gajos.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • 5 chiles largos en vinagre.
  • 2 aguacates rebanados.
  • 1 pizca de orégano.
  • 1 pizca de sal.
  • Queso fresco o panela al gusto, de preferencia rayado.

 

 

Cocine la falda en litro y medio deagua junto con la sal, 1/2 cebolla durante una hora y 15 minutos, déjelaenfriar, deshébrela y póngala en un platón.

 

Revuelva el jitomate, la cebolla enrebanadas, aguacate, orégano, el aceite el vinagre y póngalos por encima de la carne. Agregue unapizca de sal.

 

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