Ingredientes
Agua la necesaria
Hiervas de olor
Sal y pimienta al gusto
1 pulpo de 1 kg
1/2 cebolla morada picada
2 dientes de ajo picados
1/2 pepino pelado, si semillas y picado
1/2 pimiento verde picado
2 chiles serranos picados
50 gr de aceitunas verdes picadas
50 gr. de aceitunas negras picadas
el jugo de 2 mandarinas
el jugo de 2 naranjas
el jugo de 1 toronja
5 ramas de cilantro picado
1/4 de taza de aceite de oliva
Calienta el agua en una cacerola, cuando comience a hervir agrega las hiervas de olor y una cucharada de sal.
Lava el pulpo y golpea lo con un rodillo, incorpóralo al agua, sumérgelo tres veces y a la tercera, déjalo dentro. Déjalo a fuego medio durante una hora o hasta que este suave.
En un recipiente mezcla la cebolla morada con los siguientes 12 ingredientes, el aceite de oliva viértelo en forma de hilo para que emulsione.
Corta los tentáculos de pulpo, introdúcelos a la mezcla y refrigera durante una hora.
Sirve el pulpo sobre tostadas, o sobre hojas de lechuga.
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