SALPICON DE SALMON Manuel Serrato Tibiri

INGREDIENTES:
Tomate Verde 4 grandes (del tamaño de los jitomates guaje)
Jitomate Guaje 4
Cebolla Morada 1
Apio 2 tallos medianos
Lonja de Salmón 800 gr.
Vinagre Blanco ¾ de taza
Jugo de Limón ¾ de taza
Aceite de Olivo ¼ de taza
Pimienta / Sal al gusto
Sazonador 1 cucharada chica
Hierbas para Ensalada 1 cucharada
Orégano 1 cucharada
Laurel 5 hojas
Tostadas con Ajonjolí 2 paquetes
 
Forma de preparación:
Picar finamente los tomates y apio (mientras más picados se incorporan mejor con el salmón), La cebolla morada es más fuerte que la blanca por lo que deberá picarse finamente según el gusto de cada quien ¼ de cebolla aprox.
Hervir el salmón con las hojas de laurel, ¼ de cebolla y sal. Una vez hervido retirarlo y desmenuzarlo finamente con dos tenedores y colocarlo en la ensaladera.
Mezclar por separado el aceite de olivo y el jugo del limón añadiendo vinagre blanco batiendo con un tenedor hasta que se incorpore bien el aceite de olivo, sazonar con sal, pimienta, sazonador (knorr o concentrado de pollo) y las hierbas para ensalada.(importante todo debe estar bien mezclado antes de que se vierta en la ensaladera)
Se mezcla todo en una ensaladera para dejarse marinar por una hora y al momento de servirse se coloca una pizca de orégano sobre la tostada para que se obtenga el aroma y se combine con el sabor de la tostada.
 
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