Salpicon Primavera por Gloria Barraza

 

 

Salpicon Primavera

Gloria Barraza

Ingredientes:

Carne de Res para Deshebrar (Falda)

Calabaza Italiana

Zanahoria

Cebolla Morada

Cebolla Blanca

Ejotes 

Sal

Pimienta

Aceite de Olivo

Limon

 

Adornar:

Aguacate

Lechuga

Espinaca

Queso fresco

 

PROCEDIMIENTO:

Se coce la carne de res hasta que este suave, se deshebra. También el ejote se coce. Se pica finamente las cebollas, las calabacitas y la zanahoria ralladas (crudas). Todo se mezcla en un bowl. Sal, pimienta, aceite de olivo, y limón se mezcla muy bien y se le agregan al salpicón al gusto de cada quién. 

Para emplatar, se pone una cama de lechuga sangría combinada con espinacas. Se agrega el salpicón, rebanadas de aguacate, queso fresco y vinagreta de miel.

 

  

 

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