Ingredientes:
· 50 grs. de almendras,
· 1 diente de ajo,
· 4 cucharadas de perejil picado,
· 4 yemas de huevos cocidos,
· 1 cucharada de aceite,
· 50 grs. de alcaparras,
· vinagre,
· sal y pimienta.
Método: Se marchita el perejil en agua hirviendo, se saca y se muele con las almendras peladas, el ajo y las yemas cocidas. Se agrega después sal y pimienta, las alcaparras finamente picadas y el vinagre necesario para formar una salsa. Esta salsa sirve para acompañar carne de ave o pescado.
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