Salsa de chile piquín por Martha Galindo

México, país hermoso de bellas tradiciones.
En tu regia bandera llena de color, alegras mi corazón. México y sus colores en nuestra mesa…
  • 3 tomates rojos maduros
  • 1 trocito de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 “puñito” de Chile piquin, es al gusto (chile del monte) aprovechar que es temporada
  • Sal al gusto
Tatemar, asar al comal los tomates , el trocito de cebolla, el diente de ajo…los chiles piquin también se pueden asar , esto es opcional.
Vamos a moler en molcajete el puño de chiles con un poco de sal para facilitar el trabajo, enseguida el diente de ajo y el trocito de cebolla, ya molido esto continuamos con los tomates uno a uno, agregamos un “chorrito” de agua y listo…esta salsa es riquísima, sobre unos ricos tacos , tamales, carnes asadas, huevos estrellados etc. Yo trato en cada temporada, comprar suficiente chile piquin y congelarlo y dura varios meses en buen estado.