Salsa de peras e higos por Genaro Escarcega

 

Ingredientes:
-1 ½ Cucharada de mantequilla

-1 pera no muy madura cortada en rodajas
-5 higos deshidratados partidos en dos
-1/2 taza de azucar morena (Brown sugar)
-1 taza de crema (heavy cream o Whipping cream)
-1 cucharada de Cognac o Brandy (opcional)
-Helado de vainilla

PREPARACIÓN:
Se pone a derretir la mantequilla en un sarten a fuego medio, se le agrega la pera e higos y se cocina hasta que las pera se pongan un poco suaves aproximadamente unos 5 minutos.
Se le agrega la azucar y una vez disuelta se le agrega la crema y se incorpora.
Ya que empiece a hervir se le agrega el cognac o brandy y se le reduce la flama y se déjà reducir la salsa un poco hasta que empiece a tomar un color caramel.
Dejarla enfriar un poco
Servirla con helado de vainilla
NOTA: sabe mucho major con la salsa tibia, y pueden sustituir la pera por manzana.

 

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