Salsa de semillas con chile de arbol de Ana Lucina Caracas Ramírez

 

La receta original de esta salsa usa las 4 semillas,yo uso de calabaza y de girasol por ser autenticas americanas y la de cacahuate no la uso por seguridad:las alergias.

 

100 grs de semillas de calabaza o de cacahuate

100 grs de semillas de girasol o de ajonjoli

50 grs si tienen semillas de chiles secos,se pueden usar

50-100 grs de chile de arbol sin rabito

2 cebollas medianas cortadas en 8

10-15 dientes de ajo pelados

1 cda de semillas de cilantro

1 cda de semillas de comino

1cda de pimienta gorda

1-3 cdtas de sal gruesa

1-2 cdtas de acido citrico,opcional

aceite necesario para freir y licuar

 

Se frie la cebolla y el ajo hasta que caramelice la cebolla y sus bordes tomen un color dorado,sacar y reservar en un recipiente.

Despues freir el chile,hay que mover continuamente para freir uniformemente y evitar quemalos. Ya bien fritos sacamos y unimos con la cebolla,reservamos.

Por ultimo freimos las semillas junto con las especias hasta que vemos que las semillas de calabaza se empizan a resquebrajar,aqui tambien movemos para cocinar uniformemente, sacamos y juntamos con lo demas. Ya tenemos todo frito.

Dejamos reposar hasta que este frio y molemos con el aceite necesario para que trabaje la licuadora,hacerlo correctamente para que se licue muy bien,por ultimo probamos añadimos la sal al gusto,en cada cdta que ponemos probamos hasta lograr el sabor correcto. Yo aqui añado acido citrico para darle ese toque acidulado.

la pueden gusrdar en un recipiente de vidrio con tapa en el refri y tendra una duracion de 1 mes. Cada vez que la usen muevan para uniformarla.

 

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