Salsa de tomate Huaje de Patricia E. Gutiérrez Reyes

PASO A PASO LA PREPARACION DE LA SALSA EN FRASCOS….SE CORTA EN PEDASOS EL TOMATE GUAJE (HUAJE) SE MUELE…. SE VACIA EN UNA OLLA GRANDE LE PONE UNA CUCHARADA DE SAL Y UNA DE AZUCAR AL RAZ PARA 5-6 KILOS DE TOMATE SI ES MENO O MAS NO IMPORTA ….NO LLENE LA OLLA …SE DEJA HERVIR BIEN ,,..CUIDADO CON LA ESPUMA QUE HACE CUANDO ESTE HIRVIENDO Y CON UNA CUCHARA GRANDE (YO CON DE MADERA) BATA EL CONTENIDO POR LA ESPUMA QUE HACE ….YA CUANDO NO TIENE GRAN CANTIDAD DE ESPUMA ENTONCES CON UN CUCHARON (ASI DE CALAIENTE COMO ESTA AL APAGARLA) SE VACIA EN LOS FRASCO UNO POR UNO CON UNA CUCHARA DENTRO DEL FRASCO, LA CUAL LA SACA Y LO PONE EN EL SIGUIENTE FRASCO, ASI SUCECIVAMENTE…SOSTENGA EL FRASCO CON UNA TOALLITA PORQUE LA SALSA ESTA SUPER CALIENTE …APRIETE LA TAPADERA BIEN..CON MUCHO CUIDADO QUE NO SE LE RESVALE EL FRASCO LO PONE CON LA TAPADERA BOCA ABAJO PARA QUE CIERRE HERMETICAMENTE ..SE DEJAN JUNTOS EN UN LUGAR DONDE NO LE ESTORBEN SE ESPERA AL DIA SIGUIENTE QUE ESTEN FRIOS Y YA LOS ALMACENA EN UNA LUGAR QUE NO LES DE MUCHA LUZ Y QUE SEA FRESCO ..DURAN MAS DE UN ANIO ….CUANDO ABRA EL FRASCO PARA UTILIZAR SALSA LO QUE QUE SOBRE LO PONE EN EL REFRIGERADOS…COMO ES CONCENTRADA NO NECESITA PONERLE MUCHO A LA COMIDA…..

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