Salsa de xoconostle
Lupita Gutierrez Olguin
Ingredientes:
8 xoconostles
Media cebolla
3 dientes de ajo
4 jitomates
Una rama de cilantro
10 chiles de árbol dorados en aceite
Preparación:
Tostar los xoconostle los chiles y el ajo el jitomate y la cebolla a continuación pelar los xoconostles cortarlos a la mitad quitar las semillas con una cuchara y reservar la pulpa en el molcajete moler los chiles los ajos la cebolla y la sal agregar los xoconostles y la rama de cilantro moler rectificar la sal y listo.
Xoconostle:
Es el fruto de la Opuntia Xoconostle, que es una planta de la familia de las cactáceas, su piel es suave y comestible a diferencia de la tuna su prima cercana, su sabor ácido. Se usa para hacer salsas, mermeladas, en guisados con carne de cerdo o res. Rico en fibra, aporta más vitamina C que la naranja y contiene más antioxidantes que las moras azules y las cerezas. En México existen más de 15 variedades.
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