Salsa Dulce Arturo Fernández

SALSA DULCE
FASES
1- PARA LA SALSA DULCE
Ingredientes
·         Vino blanco 200ml
·         Shoyu Mexicana 50ml
·         Azúcar 70-80ml
 
Elaboración:
Hierva el vino blanco hasta que ya no flamée,  retire del fuego.
Añada el azúcar y la salsa de soya solo mezclando un poco con una pala de madera.
Reduzca un 50%.
 
2- PARA LA SALSA DULCE TRADICIONAL
Ingredientes
·         Sake 100ml
·         Mirin 100ml
·         Shoyu Japonés 100ml
·         Azúcar 50ml
 
Elaboración:
Hierva el sake y el mirin hasta que ya no flamée retirando del fuego
Añada la Shoyu japonés y el azúcar solo mezclando un poco con una pala de madera
Reduzca un  30%
 
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