SALSA ENCUERADA. Celia Arredondo

SALSA ENCUERADA

  • 100 grs. de chile de árbol seco
  • Media taza de cacahuate ya tostado.
  • Cuarto de taza de ajonjolí.
  • Medio litro de aceite de oliva o canola
  • Sal al gusto.

Los chiles se van tostando en un sartén de poco en poco sin dejar que se quemen porque si no amargan. En el vaso de la licuadora bien seco se van moliendo los chiles procurando hacerlo de poco en poco hasta que quede como el chile para pizzas, se vacía todo en un traste resistente al calor. Los cacahuates se muelen hasta que queden trocitos o se pican, se le agregan al chile ya molido junto con el ajonjolí y la sal al gusto. Aparte se pone a calentar el aceite, cuando éste ya esté bien caliente se le agrega con cuidado y moviendo al chile molido. Cuando enfríe se vacía en botes de vidrio. Se conserva en el refrigerador por 3 o 4 meses.  

 

 

 

{fcomments}