Ingredientes:
1 KILO DE CHILE SERRANO SECO
2 TAZAS DE AJONJOLI
5 DIENTES DE AJO.
SAL AL GUSTO
2 1/2 LITROS DE ACEITE
PROCEDIMIENTO
SE DORA EL CHILE A FUEGO MEDIO, SE DEJA ENFRIAR, RESERVAR.
EN OTRO RECIPIENTE SE DORA EL AJONJOLI Y SE DEJA ENFRIAR. YA FRIO, SE PUEDE AGREGAR SAL E INTEGRAR AMBOS. MOLER EN LICUADORA Y RESERVAR
EN UNA LICUADORA SE MUELE TODO EL CHILE SIN AGUA , YA MOLIDO, INTEGRA EL AJONJOLI Y SE REVUELVE BIEN.
A PARTE, EN UN SARTEN GRANDE SECO SE PONE AL FUEGO Y SE AGREGA EL ACEITE (LOS DOS LITROS Y MEDIO) Y EL AJO FINAMENTE PICADO, SE SOFRIE UNOS 3 MINUTOS A QUE EL AJO CAMBIE DE COLOR Y SE APAGA; ENSEGUIDA SE AGREGA EL CHILE CON EL AJONJOLÍ Y SE DEJA ENFRIAR ..
ES IMPORTANTE APAGAR EL FUEGO PARA QUE LA SALSA NO SE QUEME O AMARGUE.
VARIANTES
SE PUEDE USAR CHILE DE ARBOL O CHILTEPIN EN LUGAR DE CHILE SERRANO SECO, PERO ES FACTIBLE QUE SALGA UN POCO MAS CARA LA RECETA
OTROS CHILES QUE SE PUEDEN USAR EN LUGAR DE SERRANO SECO: CASCABEL, GUAJILLO (EL PICOSO)
SUGERENCIAS DE CONSUMO:
REVOLVER CON UN POCO DE MAYONESA Y SIRVE PARA DIP PARA UNOS AROS DE CEBOLLA POR EJEMPLO
YO HAGO PARA VENDER Y ME SALEN AL REDEDOR DE 22 A 26 VASOS DEL 5 1/2, LOS DOY A 15.
ESPERO ME ENTIENDAN
Y QUEDA RIQUISIMO.
{fcomments}