SALSA PARA MARISCOS Teresa Mtz. Sandoval

Ingredientes:
 
½ taza de vino blanco
1 chalote mediano
4 dientes de ajo
El jugo de 2 limones
2 cucharadas de ralladura de cascara de limón
½ taza de crema
2 chiles picantes
4 oz de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en 8 pedacitos
1 manojo de cilantro
Sal al gusto
 
  1. Pones el chalote y los dientes de ajo en un mini procesador y los licuas hasta que estén bien picaditos.
  2. Pon a hervir el vino blanco en una cacerola pequeña a temperatura media hasta que se reduzca a la mitad.
  3. Agrega los ajos y chalote picaditos, el jugo de limón, la ralladura de limón, y la crema al vino reducido.
  4. Continúa cocinando hasta que la salsa se reduzca a la mitad, aproximadamente unos diez minutos, y quítalo del fuego.
  5. Licua la salsa caliente con los chiles, agregue la mantequilla, pedazo a pedazo, y licua bien.
  6. Agrega el cilantro y licua bien.
  7. Añades sal al gusto.
  8. Sirve la salsa caliente.

{fcomments}