Salsa para tortitas de papa
Es para que las tortitas de papa no sean tan secas. No se como se llama esta salsa pero mi mamá siempre la preparaba para las croquetas y tortitas.
Ingredientes:
2 Jitomate cocido y molido
2 cucharadas de cebolla picada (hoy utilicé morada)
2 cucharadas de vinagre de manzana
Orégano, sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
En un recipiente de vidrio poner la cebolla y el vinagre, sazonar con sal y pimienta agregar el jitomate cocido y molido, y al ultimo poner orégano molido al gusto.
Tortitas de Papa.
Ingredientes:
4 Papas grandes
1 yema
2 cucharadas de perejil picado.
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto.
Maicena la necesaria.
Modo de preparación:
En una olla pongo a hervir agua con sal, agrego las pasa. Ya cocidas las pelo y las aplasto con el instrumento de los frijoles (todavía calientes), le agrego sal, pimienta, perejil, la mantequilla y como 3 cucharadas de maicena, mezclo bien y al último la yema batida, se mezcla bien. Formo las tortitas (si la mezcla se me pega en las manos le agrego un poco mas de maicena) las pongo en un plato hasta terminar. Caliento aceite en un sartén a profundidad media (mi mucho ni poco) y cada vez que pongo una tortita el lado que toca el plato lo pongo hacia arriba.
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