SALSA Y TACOS DON YEYO Carlos González Cantú

TRADICIONALES TACOS DE DON YEYO……….DE MI REYNOSA QUERIDA
LOS TACOS DE DON YEYO EN REYNOSA SON BUSCADOS Y MUY FAMOSOS…….Y SON SIMPLEMENTE
TACOS ENROLLADOS DE PAPA Y DE FRIJOL……. LOS CUALES SE VAN COLOCANDO
UNO SOBRE OTRO EN EL INTERIOR DE UNA OLLA DE PELTRE……..BAÑADOS CON MUCHO ACEITE
VEGETAL.
 SE PONEN LA OLLA SOBRE EL FUEGO DURANTE EL TIEMPO QUE CONSIDEREN ADECUADO
A LA CANTIDAD DE TACOS……….300 TACOS……..1.45 HORAS….
LOS TACOS DORADITOS DEL FONDO DE LA OLLA SON DE LO MÁS PELEADOS POR LOS CLIENTES
EL SECRETO DEL ÉXITO ESTOS FAMOSOS TACOS ESTA EN LA SALSA……..
CHILES JUAREZMEÑOS Y CHILES SERRANOS……LOS CUALES SE DEJAN SERENAR POR LA NOCHE……
Y SE PONEN A DORAR
POR LA MAÑANA EN UNA PLACA DE ACERO O EN LA TAPA DE UN TAMBO DE 200 LTS. COMO ELLOS
LO REALIZAN………..UNA VEZ DORADOS LOS CHILES……LE QUITAN EL RABO Y JUNTOS LOS LICUAN CON UNOS DIENTES DE AJO…….NO LLEVA JITOMATE O TOMATILLO……..DIGAMOS PURO CHILE
EN OCASIONES POR EL COLOR DEL CHILE JUAREZMEÑO ROJO EN OCASIONES DEPENDIENDO DE LA
MADURES DEL CHILE……LA SALSA ES ROJIZA
LOS CHILES SON DORADOS CON LEÑA DE MEZQUITE………
PUÑADO DE SAL PARA SAZONAR Y LISTO………
ESPERO NO ME MATEN O MALDIGAN POR DESCUBRIR DESPUÉS DE MUCHO COMERLOS 
COMIENDO SE APRENDE TAMBIEN A COCINAR………
 
{fcomments}