SANDWICHON por Claudia De Gárate Villavicencio

 

 

SANDWICHON

Ingredientes para 15 cuadros:

3 barras de pan blanco tajado
½ kg Jamon
400 gr Queso amarillo untable
Ensalada de pollo
2 barras de Queso crema (philadelphia)
Mayonesa
¾ de taza de jugo de piña
Piña en almibar
Jalapeños en vinagre

Ensalada de Pollo:
1 kg de pollo (pechuga o pierna y muslo)
1 barita de apio
1/2 papa chica
Chile morrón verde
2 cucharas de pepino acido picado
½ zanahoria
Mayonesa
Sal y pimienta blanca al gusto

Procedimiento:

Se descorteza el pan

Se pica el jamón y se mezcla con mayonesa para que quede untable

Se prepara la ensalada de pollo: se pone a cocer el pollo con un poco de sal, se pica bien fino los demás ingredientes y se mezcla todo con la mayonesa, yo pico el pollo con la picadora evitando que quede molido.

Preparación para el betún de queso: 
El queso crema a temperatura ambiente, se crema con la batidora… se le añade la mezcla licuada de 1 y ½ rodaja de piña, 1 chile jalapeño sin semilla ( el chile es optativo) y ¾ de jugo de piña. Se mezclan .los ingredientes bien y se refrigera un poco para que tome consistencia.

Ya teniendo pan descortezado, jamón preparado, ensalada de pollo, el queso amarillo y el betún de queso crema.

Sobre una base se pone una capa de pan blanco, 3×5 se unta la ensalada de pollo, luego se cubre con otra capa de pan y se le agrega el queso amarillo, otra capa de pan y se le unta el jamón, se cubre por ultimo con otra capa de pan.

Se cubre bien todo el sandwichon con el queso crema que se preparó con la piña y jalapeño.

Y se decora al gusto tradicionalmente es con piña en cuadros o rodajas.. y listo!!

Claudia De Gárate.

 

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