SEPIA ESTOFADA CO N PATATAS Helena Fombella

SEPIA ESTOFADA CON PATATAS
Ingredientes:
800 gr de sepia
4 patatas
200 gr de guisantes (yo los usé en conserva)
1  cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco seco
1 hoja de laurel
1 cda de pimentón dulce
1 ramita de perejil fresco
Aceite de oliva
Sal
 
Preparación:
1.      Empezaremos por la verdura y el perejil.
Lavamos bien y secamos ligeramente el perejil y lo picamos muy menudito.
Cortamos la cebolla y el ajo muy finitos.
2.      Chascamos las patatas y reservamos en un bol.
3.      La sepia la lavamos y limpiamos bien y la cortamos en cuadritos.
4.      Pasamos a la preparación en sí. En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, pocharemos lentamente la cebollita.
5.      Iremos dando vueltas con una cuchara de madera para que no se nos pegue.
6.      Cuando tengamos la cebolla blandita, añadimos el tomate en dados.
7.      Dejaremos cocer a fuego bajo unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando con la cuchara.
8.      Cuando la cebolla y el tomate comiencen a espesar.
9.      Añadimos la sepia, el vino blanco seco, el laurel y la cdita de pimentón dulce.
10.   Removemos para integrar ingredientes.
11.   Y cocinamos tapado durante15 minutos, después añadimos las patatas.
12.   Cubrimos con un poco de agua (al ras de los ingredientes para que no nos quede muy liquida la salsa.
13.   Salamos al gusto. Dejamos cocer tapado otros 20-25 minutos.
14.   10 antes de la cocción, añadimos el perejil picadito, los ajitos y finalmente los guisantes.
15.   Removemos ligeramente para mezclar los nuevos ingredientes que hemos incorporado al guiso.
16.   Volvemos a tapar y dejamos cocer tapado los 10 minuetos restantes.
17.   Pasado ese tiempo, destapamos, probamos la sepia, que este blandita y rectificamos de sal si fuera necesario. Dejamos reposar un par de minutos.
18.   Emplatamos y servimos, ¡Delicioso!
 
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