Genoise de Vainilla / Bizcocho
-3 Huevos
-75 gr de Azucar Refinada (blanca)
-90 gr Harina de Trigo
-10 ml de vainilla
-3 Huevos
-80 gr de Azucar Refinada (blanca)
-90 gr de Harina de Trigo
-10 ml de Esencia de Vainilla
Preparacion:
Batimos los huevos con batidora o a mano, despues de 2 minutos sin dejar de batir agregamos el azucar y la vainilla hasta formar punto de liston, vaciamos en un bowl e incorporamos el harina en 3 tandas previamente cernida de forma envolvente con una pala de madera o espatula de silicona.
Una vez integrados los ingredientes, vaciamos la mezcla a un molde para hornear previamente engrasado y enharinado para hornear de 180 a 190 grados durante 15 a 20 minutos y este dorado de la parte superior.
Una vez horneado, sacamos del horno y dejamos enfriar para desmoldar con mucho cuidado, una vez desmoldado, dejamos enfriar y partimos en 3 cortes en forma de capas para envinar.
JARABE LIGERO
-1/2 lt de Agua
-125 gr de Azucar Refinada (blanca)
-De 5 a 10 ml de Ron (al gusto)
Colocar el agua junto con el azucar en una cacerola a fuego alto, cuando comience a hervir apagamos y dejamos enfriar por completo y agregamos el ron y removemos muy bien
BETUN TRADICIONAL
-1/2 lt de Crema par Batir (Preferentemente no usar Lyncott)
-130 gr de Azucar Refinada (blanca)
-5 ml de Esencia de Vainilla
Batir la crema y una vez semimontada, incorporamos azucar en forma de lluvia y vainilla hasta que levante y forme picos duros, refrigerar por 1 hora y esta listo para embetunar.
-150 gr de Fresas para decorar
Lavar y desinfectar las fresas, cortar en laminas medianas a lo largo
Montaje:
Envinamos la primera capa del bizcocho con nuestro jarabe ligero con la ayuda de una brocha, ponemos una capa de betun tradicional y colocamos laminas de fresas unicamente en las orillas a modo que las puntas salgan sobre el bizcocho, colocamos encima la siguiente capa de bizcocho, envinamos nuevamente y ponemos otra capa de betun tradicional y fresas nuevamente colocadas de la misma manera, colocamos la ultima capa del bizcocho y volvemos a envinar muy bien, colocamos una ultima capa de betun tradicional y decoramos al gusto.
Metemos a refrigeracion en un domo bien tapado y en 1 hora ya esta mas que listo….
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