Smothered Potatoes or Papas Desmadradas por Lety Almaguer

Smothered Potatoes or Papas Desmadradas
Lety Almaguer

Rinde 8 porciones
Ingredientes:

6 Papas grandes
1 Paquete de salchichas pa’asar, use Eckrich Smoked Sausage de 12 oz
3 Ramitas de apio
1 Manojo de cebollitas de rabo Cambray
Agua
Sal 
2 Cucharadas de chile Cayenne en polvo o cualquier otro chile rojo en polvo
¼ Cucharadita de oregano seco

Procedimiento:
Las papas se cortan en cuartos, la salchicha se rebana en rueditas delgadas.
La cebollita, con todo y tallo y el apio se pican, incluyendo las ramitas.

En un sarten hondo, se pone el agua suficiente pa’cubrir todos los ingredientes.
Se le agregan las papas, salchichas, apio, cebollitas y sal. Se cocina a fuego medio alto.
Ya cocidas las papas, si es necesario se le saca un poco de agua, se reseva y se machaca todo, mi mama diria “martajado” o sea no muy molido, a que se vean trozos, incluso de las salchichas.
Se sasona con el chile y el oregano y se vuelve a hervir, si se reseca se le agrega agua de la que reservamos. Buen Provecho!!!

Notas: El agua que queda y si quedan Papas Desmadradas, se pueden utilizar en una rica sopa de papa.
Este platillo es muy popular en Louisiana.
El nombre de “Papas Desmadradas” se lo puso mi esposo, ya se imaginaran, por lo que se machacan, ja,ja

 

 

 

 

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