SOLETAS O LADY FINGERS Claudia Perez de Mafud

INGREDIENTES
1/3 taza de harina
3 cucharadas de maicena
3 huevos a temperatura ambiente
6 cucharadas de azucar granulada regular
1/2 cucharadita de vainilla
3 claras de huevo
1/8 de cucharadita de crémor tártaro
Azúcar glas para espolvorear
PROCEDIMIENTO
Mesclar harina y maicena y reservar.
Batir las claras a punto de pico firme con el crémor tártaro, merengando con 3 cucharadas de azucar. Retiro del bol, batir los 3 huevos a que doblen su tamaño añadiendo 3 cucharadas de azucar y vainilla. Envolver en tres partes las claras en las yemas alternando con las harinas (suavemente para no bajar el aire. pasar a una manga pastelera con duya de circulo y hacer rallas del mismo largo (FORMANDO UNA REJA) en una charola con papel para horno, llevar a horno precalentado a 350F por 8 a 10 minutos, retirar del horno y espolvorear azucar glass por encima.
Se usa harina y maicena, porque en nuevo Laredo no tenemos harina especial de pastelería!!
 
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