Solomillo de cerdo en salsa de setas.
Ingredientes
4 medallones de solomillo de cerdo
8 rebanadas de tocino (beicon)
3 papas
16 tomates cherry
200 gramos de boletus (o champiñoes en caso de no encontrar)
4 ramitas de romero
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 ml de crema (nata)
aceite de oliva virgen
pimienta negra molida
sal
Procedimiento:
Limpiar los boletus con un paño húmedo, pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Lavar las papas córtalas en gajos, lavar los tomates.
Salpimentar los solomillos y enrrollarlos con el tocino (pueden usar palillos para cerrarlos)
Poner las papas en un recipiente apto para horno, pincelarlas con aceite de oliva y mételas al horno precalentado por 25 minutos a 180 grados, cinco minutos antes de que ésten hechas sacarlas y agregar los tomates, regar con mas aceite y terminar de hornear.
Rehogar la cebolla en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando esté blandita agregar los ajos y rehogar unos dos minutos mas, agregar las setas y seguir salteando por unos tres minutos mas. Salpimentar y añadir la crema, dejar un par de minutos al fuego, retirar de la sartén y triturar, devolver a la sartén para que se mantenga caliente.
Haz los solomillos a la plancha al gusto. Repartir la salsa en los platos poner encima los solomillos, acompañados de las papas y los tomates y decorar con la ramita de romero.
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