Sopa Cremosa de Pimientos Rojos / no autor

Ingredientes (para 8 personas)

4 cuch. De aceite de oliva

2 cebollas picadas

2 zanahorias peladas y picadas

3 dientes de ajo

2 cuch. De tomillo picado

6 tz. De caldo de pollo

2 botes de 12 oz de pimiento morrón asado y escurrido (los que vienen en agua y no vinagre)

1 papa grande pelada y picada

½ tz de vino blanco seco

1 cuch de azúcar

Sal y pimienta fresca al gusto

16 rebanadas de pan baguette

½ tz de queso mascarpone

MANERA DE HACERSE

* Se calienta el aceite. Se agregan la cebolla, la zanahorias, el ajo y el tomillo. Se sofríen hasta que la cebolla cristalice, como 5 minutos. Se agregan el caldo, los pimientos,, la papa, el vino y el azúcar. Se pone a hervir a fuego alto unos diez minutos y luego a fuego medio-bajo otros 15 minutos. Se cubre parcialmente hasta que hierva o hasta que la papa este suave, se menea ocasionalmente como por 30 min. Y se deja enfriar.

* Ya fría a sopa, se bate con la batidora. Luego, por tandas, se mezcla en la licuadora, se sazona con la sal y la pimienta.

* Aparte se doran los panecillos en el aceite sobrante hasta que queden crujientes y dorados , como por 8 minutos.

* Se sirve la sopa , se le pone una rebanada de pan y arriba del pan una cuch. De mascarpone. Se espolvorea sal y pimienta al gusto.

 

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