Sopa cremosa de tortilla-Almejandra DM

Ingredientes:

8 tortilas de maiz

1/4 de cebolla 

3 jitomates cortados en trozos

3 chiles anchos devenados

1 1/2 litro de caldo de pollo

1 chda. de consome de pollo en polvo

200 gr. de que so panela cortado en cubos

1 tza. de crema

1 aguacate pelado y cortado en cubos

Aceite vegetal

 

Procedimiento :

  1. Reserva una tortilla y corta las demas en tiras delgadas y cortas, frielas en un sarten con aceite; reserva.
  2. Desvena los chiles, aparta dos y rebana el otro; frie los trozos en la misma sarten(si es necesario, añade poco aceite), reserva.
  3. Calienta otro poco de aceite y sofrie la cebolla, el jitomate y la tortilla que reservaste(cortada en trozos), cuando comiencen a dorar, agregar los chiles enteros y mueve constantemente hasta que todos los ingredientes se tuesten un poco.
  4. Licua lo anterior con el caldo y el consome, vacia en una cacerola y cuando hierva, añade 1/2 taza de crema y cocina sin dejar de mover hasta que espese un poco; retira.
  5. Sirve la sopa y añade las tiras de tortilla, el queso, las rebanadas de chile y el aguacate.

 

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