SOPA DE ALMEJA Carlos González Cantú

 

 
·         1 Kg de almejas chirlas
·         2 cebollas
·         2 dientes de ajo
·         8 rebanadas de pan
·         2 tomates maduros
·         1 cucharadita de pimentón rojo
·         Sal
·         1 cucharón de Aceite de oliva 
·         2hoja de laurel
·         ½ limón
Se lavan y se abren las almejas en una cazuela con agua, una hoja de laurel y unas gotas de limón. Y se reservan con el caldo.
Se cortan las cebollas en juliana y los ajos en láminas.
El tomate se ralla y se reserva.
Se hace un sofrito o asopado ” termino cubano ” con la cebolla y los ajos, a fuego lento. Cuando la cebolla esté soltando su hervor y comience a dorarse se le añade una cucharita de pimentón rojo y se le da unas vueltas sin dejar que se queme. Enseguida se añade, el tomate rallado y se fríe todo junto, hasta que el tomate esté hecho.
En una cazuela se echa el sofrito, las almejas y el caldo suficiente para una sopa. Se pone a cocer durante 15 minutos a fuego medio.
Cuando ya esté lista, se sirve en platos individuales, colocando las rebanadas de pan debajo y la sopa encima. Se sirve muy caliente. Se decora con perejil o cilantro 
 Buen provecho
 
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