· 1 Kg de almejas chirlas
· 2 cebollas
· 2 dientes de ajo
· 8 rebanadas de pan
· 2 tomates maduros
· 1 cucharadita de pimentón rojo
· Sal
· 1 cucharón de Aceite de oliva
· 2hoja de laurel
· ½ limón
Se lavan y se abren las almejas en una cazuela con agua, una hoja de laurel y unas gotas de limón. Y se reservan con el caldo.
Se cortan las cebollas en juliana y los ajos en láminas.
El tomate se ralla y se reserva.
Se hace un sofrito o asopado ” termino cubano ” con la cebolla y los ajos, a fuego lento. Cuando la cebolla esté soltando su hervor y comience a dorarse se le añade una cucharita de pimentón rojo y se le da unas vueltas sin dejar que se queme. Enseguida se añade, el tomate rallado y se fríe todo junto, hasta que el tomate esté hecho.
En una cazuela se echa el sofrito, las almejas y el caldo suficiente para una sopa. Se pone a cocer durante 15 minutos a fuego medio.
Cuando ya esté lista, se sirve en platos individuales, colocando las rebanadas de pan debajo y la sopa encima. Se sirve muy caliente. Se decora con perejil o cilantro
Buen provecho
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