SOPA DE ALUBIAS
Rinde para 4 personas
2 Tazas de alubias chicas cocidas
2 Papas cocidas y cortadas en cubitos
1 Chile poblano picadito
1 Cuchara de ajo picadito
1/2 taza de perejil finamente picado
2 Jitomates
1 Cubito de pollo
Sal y pimienta al gusto
MANERA DE HACERSE
Se Cocen las alubias con un trozo de cebolla.
En una olla pone a hervir agua y se agregan las papas en cubitos, hay que cuidar que no se recosan.
En una sartén freír el chile poblano, agregar el jitomate molido, la sal, el cubito de pollo y la pimienta, cuando esto haya hervido 1 minuto se agrega el perejil, las alubias y las papas. Se deja hervir todo junto 1 minutito mas y listo!!
El sabor, ni se lo imaginan. Las alubias contienen mucha fibra y proteínas, además de acido fólico y minerales y saben……. Deliciosas!!!
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