Sopa de brocoli
Ingredientes:
3 cucharadas de mantequilla
3 cabezas de brócoli, cortados y dividido en tallos y flores
1 taza zanahoria rayada
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo picado
750 ml de caldo de pollo
1 lata de leche evaporada caliente
4 cucharadas de harina (queda espesa la sopa con esta cantidad)
3 cucharadas de mantequilla
2-3 tazas de queso cheddar rayado
sal y pimienta al gusto
Preparación:
Añadir 3 cucharadas de mantequilla, zanahoria, cebolla, ajo, y tallos de brócoli a una olla grande y sofreír a fuego medio hasta que se ablanden (alrededor de 6-8 minutos). Añadir el caldo, subir el fuego y dejar que hierva. Bajar a fuego lento. Mientras tanto, en un pequeño recipiente, derretir otras 3 cucharadas de mantequilla. Espolvorear la harina sobre la mantequilla y remover hasta que se fundan. Poco a poco agregar la leche caliente, batiendo; esto lo pones a hervir a fuego lento y deja espesar, menea para evitar que se pegue (unos 15 minutos). Sazonar con sal y pimienta. Añadir lo mixto a la olla y menea para combinar. Agrega el queso rallado y cuando se incorpore completamente, agrega las flores de brócoli y deja cocer a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno. Sazonar de nuevo con sal y pimienta.
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