Sopa de calabacita con elote y leche por Oscar E Cárdenas Junco

Esta receta es muy de mi familia, y aunque no conozco su historia con precisión, sabiendo lo habilidosa que era mi abuela en la cocina, seguramente en alguna ocasión solo contaba con ingredientes de poco costo y además abundantes en la región, como las calabacitas tiernas de castilla y el elote, y con ellos preparó este riquísimo potaje, que, por demás esta decirlo, es de mis preferidos de entre los que prepara mi mamá. Confieso que aunque a veces la hago yo, no puedo hacerla aún tan deliciosa como la que ella tan amorosamente cocina.

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes y Cantidade:

Calabacita tierna 6 piezas chicas
Cebolla ¼ pieza
Ajo finamente picado 1 diente
Mantequilla 3 cucharadita
Consomé de pollo 1 Cucharada
Leche 2 tazas
Elote amarillo en grano 1 ½ tazas

Procedimiento:

1. Sofreír la cebolla finamente picada y el ajo en mantequilla a fuego lento. 
2. Cortar las calabacitas en cubos y agregar a la cacerola junto con el elote. 
3. Incorporar la leche y el consomé de pollo, mezclar constantemente hasta que hierva.

Presentación:

Adornar con un poco de crema y una hoja de menta o albahaca.

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