sopa de calabacita con hongos
La receta la comparto yo, pero es de la autoría de mi prima Estela.
4 calabacitas
1/2 kilo de champiñones blancos.
178 de cebolla mediana
Epazote
Agua o caldo
Knorr
Mantequilla
Se pone la mantequilla en una olla, y se fríe la cebolla, luego la calabacita y después los hongos, todo esto cortado en trozos, los champiñones pueden ir a la mitad y las calabacitas en unas cuatro partes. Una vez que están doraditas, se pasan a la licuadora y se le agrega agua o caldo hasta cubrir el contenido y se le dan dos o tres pasadas apenas con la licuadora, de manera que solamente se martajan los ingredientes…Se regresa a la olla y se deja cocer. Se agrega el epazote y el knorr y un poco de sal…la pueden servir con una rebanadita de queso…
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