SOPA DE CALABACITAS Hilda Arellano

Ingredientes:
1 kg de calabacitas
1 pimiento morrón o jalapeño
2 elotes tiernos o 1 lata chica
Cebollitas cambray al gusto
3 jitomates un pedazo de cebolla
1 ajo
Queso para acompañar
 
Preparación:
Cocer los jitomates y molerlos con el pedazo de cebolla y ajo, mientras picar las calabacitas, el chile y desgranar los elotes, poner una cacerola con un chorrito de aceite, poner el recaudo a sazonar, añadir las verduras picadas  y añadir alrededor de 1 1/2 taza de agua, sazonar con sal y dejar que se cuezan a fuego lento, al servir poner el queso encima ya sea rallado o en rebanadas
 
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