SOPA DE CAMOTE Y CHORIZO ANDOUILLE Beatriz García Jacobo

Ingredientes:
Esta es una favorita de mi familia inspirada por una preparada en Cappy’s.
2 camotes medianos pelados y cortados en cuadritos
1 papa grande pelada y en cuadritos
1/2 libra de carne de res, pollo o pavo molida
1/2 cebolla rebanada
3 ajitos picado
1/4 cdita de pimienta
1/4 cdita tomillo
1 cdita paprika ahumada (o paprika regular y 1 cdita. liquid smoke)
1 pizca de laurel molido
1 pizca de salvia
Sal al gusto
2 litros de caldo de res o pollo
 
Procedimiento:
En una olla onda, caramelicen la cebolla en un poco de aceite.  Saquen las cebollas y sofrían la carne en la misma olla, agreguen todas las especies.  Cuando este cocida la carne, agreguen las cebollas caramelizadas, el camote, papas y el caldo. Dejen cocinar a hervor mediano hasta que las papas estén suaves.  Si prefiere pueden machacar con un machacador para frijoles.
 
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