Sopa de Cebolla por Leonor Sarre

Ingredientes:
1 1/2 litros de caldo de res

2 cebollas crudas, cortadas en rodajas

1/2 barra de mantequilla

Sal al gusto

Queso rallado gouda o manchego

Crutones o cuadritos de pan tostado

Un chorrito de jerez seco o vino blanco (opcional)

 

Modo de preparación:
El caldo de res se obtiene de cocer alguna carne como cuete o deshebrada, que se va a usar para otro propósito.

 

Se pone a calentar el caldo, a que hierva.

Aparte, se doran en la mantequilla las rodajas de cebolla y cuando están suaves, se vierten en el caldo,

cuando éste está hirviendo.

Se dejan hervir un rato. Se sazona con sal.

Cuando se va a servir, se le pone un chorrito de jerez seco o de vino blanco, (esto es opcional).

Se sirve bien caliente, y cada quien le pone a su plato, queso rallado y Crutones al gusto. (Se puede sustituir el queso gouda o manchego, con queso parmesano en polvo).

 

 

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