Sopa de Champiñones (fácil) por Monica Triana Panuco

Sopa de Champiñones (fácil)

Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla
1 chorrito de aceite
¼ de cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
½ tz de pimiento picado (rojo o verde)
1 ½ tz De champiñones rebanados y frescos
2 cucharadas de harina de trigo
2 tzas de caldo
½ tz de leche
Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:
En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego moderado con el chorrito de aceite para que no se queme la mantequilla. Agregue la cebolla, el pimiento y el ajo. Saltee hasta que la cebolla este transparente, añada los champiñones y saltéelos hasta que empiecen a quedar secos.
Incorpore la harina a la mezcla anterior y revuelva bien y ya no se note el color de la harina, agrega el caldo. Deja que suelte el hervor a fuego alto hasta que espese. Baja a fuego moderado y agrega la leche, sazonar con sal y pimienta. Mueve la sopa hasta que este caliente pero no la dejes hervir.

 

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