Sopa de frijol por Javier Muñozcano

Ingredientes:
  • ½ cebolla.
  • 8 lonchas de tocino.
  • 4 jitomates.
  • Caldo del pollo para los tacos.
  • Frijoles de la olla.
  • 5 tortillas frías.’
  • Queso panela cortado en cuadritos.

Procedimiento

Se pican las lonchas de tocino, la media cebolla y los jitomates.
En una olla se ponen a freír los trocitos de tocino por unos minutos sin dejar de mover para que no se quemen, una vez que se pongan transparentes, se agrega la cebolla picada y se sofríe por unos minutos más, cuando esté sofrito se agrega el jitomate picado y se fríe por unos 8 minutos o a que el jitomate ya se vea cocido.
Es el momento de moler el sofrito junto con los frijoles y un poco del caldo de pollo.
En una olla se pone un poco de aceite a calentar y se agregan los frijoles molidos, se prueban si están bien de sal y se cocina por unos 12 minutos a fuego bajo, debe de quedar un poco especita.
Por otra parte, las 5 tortillas se cortan en cuadritos y se ponen en una olla pequeña con aceite bien caliente y se fríen hasta que estén doraditos y crujientes.
Se sirve la sopa bien caliente, en un tazón, se le ponen los cuadritos de tortilla fritos, ¡¡un poco de crema y unos trocitos de queso panela y a disfrutarla…!!