SOPA DE LENTEJAS CON ARROZ por Lety Almaguer

SOPA DE LENTEJAS CON ARROZ
Lety Almaguer

Rinde 2 porciones de 2 Tazas c/u
Ingredientes:

1 1/2 Tazas de lentejas, lavadas
4 Tazas de agua
3 Hojas de Laurel
4 Dientes de ajo enteros
Sal 
1 Tomate en cubos
½ Cebolla blanca en cubitos
1 Cebollin, en trozitos, incluyendo lo verde
1 Chile serrano en trozitos (opcional)
3 Ramitas de cilantro picado
2 Cuccharadas de aceite de oliva
1 Taza de arroz integral cocido

Preparación:
Se ponen a hervir a fuego medio alto, las lentejas, el agua, laurel, ajo y sal.
Cuando ya hierven, se reduce el fuego, y se dejan cocinar por aprox. 30 minutos.
En otro sarten se calienta el aceite y se acitrona la cebolla, se le agrega el chile y se deja dorar un poco, se le agrega el tomate y cilantro. Se cocina a que el tomate quede suave, se le agrega agua si es necesario.
Las mezcla de tomate se agrega a las lentejas ya cocidas y se deja hervir.
Se sirve con arroz integral. Buen Provecho!!!

 

 

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